老酒就是指存放时间较长酒的统称，指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。那么购买回来的酒，存放多久的酒算是老酒？
我们认为：购买回来的酒，存放3年以上，就算老酒 。而老酒的较理想饮用期是5年以上。
纯粮食酒才有存放的价值，纯粮固态发酵酒更佳，通常存放38度以上的酒，但50度以上的酒更好！
为什么老酒好喝？
第一：刚蒸馏好的白酒里面会有部分有害物质，例如甲醇，乙醛，硫化氢等，但是这些有害物质沸点较低，在长时间的陈酿过程中会慢慢挥发出去，使酒饮用起来更加的舒适。
第二：在长时间的陈酿过程中，酒精分子会和水分子以氢键缔合，从而减少了游离的酒精分子，使得酒液更加柔和。
第三：在慢慢陈酿过程中，酒液中的乙醇可以和酸性物质生成酯类物质，这个反应是可逆反应，需要很长时间达到平衡，而酯类物质是酒液中香气的来源，所以陈酿酒闻起来香气四溢。
综合以上，高度纯粮白酒，不管是酱香、浓香、清香，都是越陈越好喝，越陈价值越高。